تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در برنامه HACCP در تهیه بستنی سنتی
استانداردHACCP یک سیستم مدیریتی است که در آن ایمنی غذا از طریق تجزیه و تحلیل و کنترل خطرات بیولوژیکی ،شیمیایی و فیزیکی حاصل از تولید ، تهیه و رسیدگی مواد اولیه ، تولید ، توزیع و مصرف محصول نهایی مورد استفاده قرار می گیرد.
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : powerpoint (..ppt) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد اسلاید : 11 اسلاید
قسمتی از متن فایل :
بسم الله الرحمن الرحیم
تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی در برنامه HACCP در تهیه بستنی سنتی
در این تحقیق سعی شده است در روند تولید بستنی سنتی کلیه خطرات موجود اعم از میکروبی ، شیمیایی ، فیزیکی
جهت از بین بردن این خطرات ( عوامل بیماریزا – رنگهای شیمیایی غیر مجاز و اجسام خارجی و ذرات ) لحاظ گردد .
در این تحقیق یکی از روشهای تهیه بستنی سنتی بررسی شده و ممکن است روشهای مشابهی نیز موجود باشد که در این مبحث روش معمول مورد بررسی قرار گرفته است .
این بررسی از مرحله دریافت و نگهداری آغاز گردیده و تا مرحله رسیدن به دست مصرف کننده ادامه دارد .
تشریح محصول و نوع کاربرد
بستنی سنتی محصولی است منجمد و آماده مصرف که ترکیبات پاستوریزه و غیر پاستوریزه تشکیل شده است . هر چند شیر پاستوریزه در ظروف فلزی از منبع تامین کننده دریافت می گردد ، اما لوازم جوشاندن از الزامات خواهد بود .
شکر- خامه – ثعلب – زعفران – گلاب – مغز پسته نیز در محصول موجود می باشد . خامه پاستوریزه هیچگونه مرحله حرارتی طی نمی کند و این فرآورده بیشتر مورد علاقه کودکان و خردسالان است .
فرمت فایل پاورپوینت می باشد و برای اجرا نیاز به نصب آفیس دارید.
قیمت: 58٬000 تومان
قیمت: 32٬000 تومان
قیمت: 96٬000 تومان
قیمت: 57٬000 تومان
قیمت: 46٬000 تومان
قیمت: 58٬000 تومان
قیمت: 58٬000 تومان
قیمت: 48٬000 تومان
قیمت: 32٬000 تومان
قیمت: 22٬000 تومان
